My Austria Bucket List

잘츠카머구트의 명물, 침샘을 자극하는 생선요리!

Oberösterreich

24

잘츠카머구트의 명물, 침샘을 자극하는 생선요리!

오버외스터라이히

오버외스터라이히

오스트리아에는 바다가 없지만, 오버외스터라이히주의 호수 지역잘츠카머구(Salzkammergut)에서는신선한 물고기를 맛볼 수 있다. 특히호숫가 근처에는 독특한 생선요리가 준비된 레스토랑이 죽 늘어서 있다.

고요한 호수와 산이 바라다 보이는 트라운호에 위치한 그륀베르크(Grünberg) 레스토랑에서는 라이브키친의 느낌을 살려 생선요리를 선보이는 쿠킹 쇼도 즐길 수 있다. 쉐프의 세심한 손길로 다듬은 생선을 뜨겁게 달군 버터에 넣어 호쾌하게 굽고 화분에서 직접 기른 딜(미나리의 일종)을 잘게 찢어 요리에 집어 넣는 모습 등, 프로 쉐프의 기술에 감탄하다 보면 오스트리아 가정의 부엌을 들여다보는 듯하기도?

볕이 좋은 날에는 물고기 한 마리를 통째로 꼬치에 끼어서 숯불에 구워 먹는 슈테케를피슈(Steckerlfisch)로 야생의 맛을 제대로 느껴보자! 오일을 뿌리면서 숯불에 굽기 때문에 껍질도 고소하고 대가리부터 꼬리까지 가시 외엔 버릴 게 없다 꼬치를 가로로 잡고 몸통을 크게 한 입 베어 무는 게 오스트리아인들이 즐겨 먹는 방식. 흰살생선의 대부분은 송어나 곤들매기로, 그 자리에서 물을 떠 마셔도 문제없는 청정호수에서 잡힌다. 깨끗한 호수에서 잡힌 생선은 살도 많아서 뜯어먹는 재미가 쏠쏠하다.

슈테케를피슈를 맛볼 수 있는 곳은 그다지 많지 않으니 발견한다면 먹을 기회를 놓치지 않기를.
트라운 호수 주변의 푸드 트럭이나 포장마차에서 주로 판매한다.

*2021년은 신종 코로나바이러스 감염 확산 방지를 위해 운영이 수시로 변경 또는 취소될 수 있사오니 이점 유의하시기 바랍니다.
MAP WEBSITE

잠깐, 여기도 주목!